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醬料做得好，做菜沒煩惱！
醬料的黃金比例是美味的關鍵。

本書介紹中式麻香醬汁、港式避風塘料、泰式酸辣醬、和風京都味、台式醬汁、西式白汁、養生紅麴醬汁等52種各式黃金醬汁，
變化成104道家常宴客的人氣佳餚。

作者簡介

邱志義

經歷：
●1982年從事餐飲業學習湘菜
●1992年中華食展熱食組金牌獎
●1997年卡莎米亞宴會中心主廚
●1999年麗圓會館行政主廚
●2000年陽明山中國麗致大飯店主廚
●2000年中華美食展名廚表演
●2001年珠海步步高大酒店銀河餐廳總經理
●2002年庭園餐廳總經理
●2004年中華美食展廚藝楷模
●2004年中華美食展名廚烹藝表演副召集人
●2005年中華美食展田媽媽休閒產業副召集人
●2007年台灣芋頭、蕃薯主題館召集人
●國際獅子會200A2區台北市青山獅子會（08-09）會長
●扶輪3480地區新店碧潭扶輪社（07、08）秘書
●奇真美食集團常務董事
●嚐嚐久久餐飲連鎖公司常務董事
●中華美食交流協會常務監事召集人
●世界烹飪聯合會國際評審委員會
●小天景豐樓餐廳總經理

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  作者： 邱志義
  
  新功能介紹
  
  
• 出版社：旗林文化
  
  新功能介紹
  
  
• 出版日期：2011/12/12
• 語言：繁體中文

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65歲的張先生，5年前突然血便，就醫確診罹患大腸癌4期，且癌細胞轉移肝臟及淋巴，雖然立即手術切除腫瘤，但同年回診再度發現腸癌復發，去年癌細胞又轉移轉移到胃及十二指腸，張先生飽受放化療折磨只好逃避，體重一度掉到58公斤，瘦到只剩一層皮。

放化療副作用體重狂掉

張先生說，罹患腸癌至今，歷經3次轉移、3次手術切除、7次放化療，副作用造成嚴重吐血、嘔吐，幾乎沒辦法再進食，體重從70公斤掉到58公斤，最後花近百萬元買營養補充品、注射營養針，才有體力繼續接受治療。

4成癌症患者死於營養不良

台灣腸癌病友協會榮譽理事長、中國醫藥大學附設醫院外科部副部長王輝明表示，根據國外研究調查顯示，高達8成癌症患者有營養失調的問題，進而被迫中止治療或降低用藥劑量，結果造成治療效果大打折扣，甚至有4成患者死於營養不良，而非癌症本身。

營養不良降低治療成功率

王輝明舉例，治療晚期腸癌通常需合併放化療，患者會伴隨噁心、嘔吐及食慾不振等副作用；若營養不良而中斷治療，則無法縮小腫瘤切除病灶，可能進入治療惡性循環。當癌症患者1個月內體重減輕5％、體重於任何時期突然減輕10％、BMI低於20，或血液中白蛋白的濃度少於3時，應立即給予營養治療，才能避免惡病質造治療中斷，降低治療成功率及復發率。

癌症營養補充原則

台大醫院營養室主任鄭金寶則建議，治療前可多補充綜合維生素及礦物質；治療中可多吃多高蛋白質、鐵質、維生素B12的食物，如蛋類、低脂肉類、豆腐、綠葉蔬菜、葡萄乾等；治療後，應飲食均衡、避免飲酒及醃製加工食品，維持正常生活作息、適當運動。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/罹腸癌4期復發又轉移-他瘦到只剩-層皮-014300959.html

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